Состав слюны
Слюна является секретом трех пар слюнных желез. Она
представляет собой водянисто–вязкую, мутноватую, слегка аполесцирующую на свету
жидкость слабощелочной или щелочной реакции (рН 7,2—8,5). Слюна содержит 98 —99,5
% воды. В состав минеральной части входят натрий, калий, кальций, магний,
хлориды, карбонаты, сульфаты. К органическим веществам слюны относятся
глюкопротеид — муцин, белки (альбумины, глобулины, аминокислоты),
азотсодержащие вещества (мочевина, мочевая кислота), ферменты лизоцим
(мурамидаза), альфа–амилаза и мальтаза. В незначительных количествах могут быть
и другие ферменты — протеазы, пептидазы, фосфатазы, липазы.
|