ПОНЯТИЕ О ПИЩЕВАРЕНИИ. ВИДЫ ОБРАБОТКИ КОРМА, ФУНКЦИИ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ. ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ

Под пищеварением следует понимать совокупность сложных физиологических про-цессов, обеспечивающих необходимую обработку корма и всасывание питательных веществ в кровь и лимфу. Процессы пищеварения происходят в пищеварительном тракте, который условно подразделяют на передний отдел (ротовая полость, глотка, пищевод), средний (желудок и тонкий кишечник) и задний — отдел толстого кишечника. Кроме того, к органам пищеваре-ния относят и ряд застенных желез (слюнные, поджелудочная) и печень. Секреты этих желез, поступая в пищеварительные пути, принимают активное участие в гидролизе питательных веществ. В пищеварительном тракте корм подвергается: • Физической обработке, благодаря чему он измельчается, увеличивается его поверхность и он становится более доступным для дальнейшего переварива-ния; • Биологической обработке, которая осуществляется микроорганизмами, насе-ляющими в больших количествах пищеварительный тракт; • Химической обработке, которая происходит под действием ферментов, выпол-няющих роль биологических катализаторов химических процессов, обеспечи-вающих гидролиз питательных веществ, благодаря чему они превращаются в компоненты, лишенные видовой специфичности и доступные для их всасыва-ния. Ферменты вырабатываются клетками пищеварительных желез в неактив-ной форме — в виде проферментов, которые приобретают свою активность при воздействии на них ряда специфических активаторов и при наличии для их действия необходимых условий (температуры, реакции среды, концентрации питательных веществ в субстрате). Пищеварительные ферменты по своему влиянию специфичны, т.е. действуют на строго определенный субстрат и исходя из этого они делятся на три группы: • Протеолитические (протеазы) гидролизирующие белки; • Липолитические (липазы) расщепляющие жиры; • Амилолитические или глюколитические (карбогидразы), действующие на уг-леводы. Пищеварительный тракт выполняет следующие функции: 1. Секреторная, заключающаяся в выработке пищеварительных соков, содержащих ферменты. Секреция пищеварительных соков — сложный процесс, при котором секреторная клетка получает из крови необходимые вещества для образования своего продукта и его вы-деления (экструзии) в органы пищеварения. По типу экструзии секрета клетки делятся на мерокриновые, выделяемые секрет через мембраны, без нарушения своей морфологической целостности и дальнейшей функциональной способности; апокриновые — выделяющие сек-рет с отторжением части цитоплазмы, после чего необходимо время для восстановления их секреторной способности; голокриновые — когда вся клетка с имеющимся в ней секретом отторгается, и она прекращает свою функцию. 2. Моторно-эвакуаторная, или двигательная функция осуществляет прием корма, его пережевывание, заглатывание, перемешивание, продвижение содержимого по длине пище-варительного тракта и выбрасывания из организма непереваренных остатков корма. 3. Всасывательная — обеспечивающая поступление питательных веществ после их соответствующей переработки в кровь и лимфу. 4. Экскреторная (выделительная) функция обеспечивает выведение из организма продуктов различных видов обмена веществ. 5. Инкреторная — связана с выработкой пищеварительными железами энтериновых гормонов и гормоноподобных веществ, влияющих не только на функции пищеварительного тракта, но и на другие системы организма. 6. Защитная, выполняющая роль барьера от проникновения в организм вредных агентов. 7. Рецепторная (анализаторная) функция проявляется в оценке качества поступаю-щего в организм корма.